おいしいコーヒーを楽しむために･･･
コーヒーを抽出するには、コーヒーの粉にお湯をかけると抽出できます。
しかし、飲む方の好みやコーヒーを点てる器具によって抽出方法は、それぞれ工夫されてきました。
エスプレッソは、抽出時間を短くするために、挽き方を細かくし、お湯に圧をかけて抽出します。
また、水出しコーヒーは、低温の水で抽出するので、抽出時間を長くします。
このコーヒーの抽出の条件の中で、抽出時間だけが、コーヒーを抽出する人それぞれで違い、一定化するのが難しかった。
街の珈琲屋さんの提唱するドリップ方法は、その抽出時間の管理が容易に出来、飲みやすいコーヒーを作る方法です。
昔からおいしいコーヒーを作る道具として使われてきた「ネルドリップ」を過程でも簡単に実現できる「円錐ドリッパー」を使って、おいしいコーヒーを創ってみましょう。
① 沸騰したお湯を人数分用意しておきます｡(一人分約１３０ccが目安)
② フィルターにペーパーをセットします｡
圧着面の縁を折ります
④始め､コーヒーの粉が充分に浸る量のお湯を注ぎ､２５～
３０秒間蒸らします｡
⑤ その後､あらかじめ決めておいた水位(フィルターの上端
から約２cm)まで一気にお湯を注ぎ､以後は水位を上下させないように、低い位置から中のコーヒーを躍らせないように中心に静かにお湯を注ぎます｡
この時、｢の｣の字を書くように注ぐと、お湯で水面に浮いたコーヒーの微粉を混ぜ込んでしまうので中心に静かに注ぐのがコツです。
カップは、あらかじめ湯煎などして暖めておくようにします。
もちろん使用するコーヒーは、新鮮で良質のコーヒーを使うようにしましょう。
街の珈琲屋さんは、いつも良質・新鮮なコーヒーを提供するよう心がけていますよ。
◎ 2012年の初売りは、1月4日です
今年も、コーヒーお買い上げのお客様先着100名の方に「辰年の干支」をプレゼントします。
今年の干支は「辰」、可愛い土鈴を準備しています。
お正月のお屠蘇に飽きたら、やっぱり美味しいコーヒーだね。
◎ 宗像文化サークルで｢コーヒーの勉強会｣をします
1月28日(土曜日) １３：３０から１５：３０まで
今回は、コーヒーの知識、コーヒーの選び方、コーヒーの保管方法、コーヒーの美味しい点て方など、コーヒーに関する基礎知識を、実技を交えてお話しします
受講料500円
お問い合わせ：宗像文化サークル ℡0940-37-1511
◎ the Pure Heart情報
12月10日、太宰府ふれあい文化館で行われたクリスマスコンサートに行ってきました。
毎年恒例になっている「太宰府ふれあい文化館」でのコンサート
毎回何が起こるのかわからないハラハラ・ドキドキのステージは、いつか聞いている人たちを暖かい空気に包まれてくる。
今回は、みんなのお母さんへの感謝の言葉で目頭が熱くなりました。
そんな彼らの今後のスケジュールは
1月8日 春日市桜丘老人会
2月18日 月隈公民館人権尊重協議会主催イベント
詳しいスケジュールや情報は、the Pure Heart ホームページ
http://www.thepureheart.web.fc2.com/
◎ モンテ・ヂ・アスーカ(砂糖の山)好評発売中
毎年この時期に発売している「モンテ・ヂ・アスーカ」は、「甘い」「飲みやすい」「香りが高い」と今回も好評です。
モンテは｢山｣、アスーカは｢砂糖｣
標高1181ｍにある、カフェ・ランジア農園のコーヒーは、「あまくて、後味がすっきり」の良質なコーヒーです
